Le thé et la classification de ses feuilles.
Les feuilles de thé sont fragmentées pendant le processus de production et ensuite on leur donne un nom traditionnel. Les caractéristiques spéciales d'un thé comme la couleur, le goût et l'arôme dépendent de ces fragments et ils déterminent également comme elles vont être classifiées.
On compte 3 types de grades principaux:
Feuille longue ou entière:
*OP (Orange Pekoe)
*FOP (Flowery Orange Pekoe) déclinés en plusieurs subdivisions STGFOP1, STGOP, FTGFOP, GFOP
* Souchong: grandes feuilles roulées dans le sens de la longeur.
Ils correspondent à une cueillette de 5 feuilles.
*Pekoe
Feuille brisée:
*FP
* BOP (Broken Orange Pekoe, c'est la variété la plus commune des thés en morceaux de la plus haute qualité.)
* FBOP ( Flowery Broken Orange Pekoe)
Feuille broyée:
* Fanings Particule de thé d'environ 1mm
* BOPF
* Dust Poussière de thé
