Voici comment réussir par étapes son thé:
Avant tout, prenez votre temps pour préparer votre thé et le déguster
Préparer le thé noir
- Pour une tasse comptez 150ml d'eau pour 1,5 à 2g de thé, soit une cuillère à thé.
- Préchauffez la théière en y versant de l'eau chaude que vous jetterez, ajouter vos feuilles de thé.
- Versez sur le thé une eau bouillante 95°c.
- Laissez infuser le thé 3 à 5 minutes. Pas plus, sinon il devient amer.
- Pour un Darjeeling comptez 2 à 4 minutes. Un Assam supportera jusqu'à 5 min d'infusion.
- Plus longtemps le thé infuse, plus il libérera de tanin qui annulera l'effet excitant de la théine. Au delà de 5 minutes, l'équilibre tanin/théine est rompu et le thé perdra en qualité gustative.
Conclusion:
Pour un thé stimulant : 2-3 minutes d'infusion
Pour un thé relaxant : jusqu’à 5 minutes d'infusion.
