jeudi, 10 septembre 2015 12:15

Réussir son thé noir

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Voici comment réussir par étapes son thé:

Avant tout, prenez votre temps pour préparer votre thé et le déguster

Préparer le thé noir

  • Pour une tasse comptez 150ml d'eau pour 1,5 à 2g de thé, soit une cuillère à thé.
  • Préchauffez la théière en y versant de l'eau chaude que vous jetterez, ajouter vos feuilles de thé.
  • Versez sur le thé une eau bouillante 95°c.
  • Laissez infuser le thé 3 à 5 minutes. Pas plus, sinon il devient amer.
  • Pour un Darjeeling comptez 2 à 4 minutes. Un Assam supportera jusqu'à 5 min d'infusion.
  • Plus longtemps le thé infuse, plus il libérera de tanin qui annulera l'effet excitant de la théine. Au delà de 5 minutes, l'équilibre tanin/théine est rompu et le thé perdra en qualité gustative.

Conclusion:

Pour un thé stimulant : 2-3 minutes d'infusion

Pour un thé relaxant : jusqu’à 5 minutes d'infusion.

 

 

 

Lu 1759 fois Dernière modification le vendredi, 22 janvier 2016 13:23
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